Hähnchen zählt nicht nur zu den kalorienarmen Gerichten, sondern ist gleichzeitig vielfältig in der Zubereitung und schnell fertig. Wer Babys gesund und natürlich ernähren möchte, kann Hähnchen kochen und im Stabmixer pürieren. Figurbewusste Menschen grillen Hähnchenbrust oder Filetstücke und genießen dazu einen frischen Salat.
Die Vielfalt der Rezeptvariationen bringt das ganze Jahr über Abwechslung auf den Tisch. Es sind nur wenige Dinge zu beachten, wenn Hähnchen gekocht, gebraten oder gegrillt wird. Frisch und von guter Qualität ist es optimal, aber auch das gefrorene Hähnchenfleisch bietet viele Vorteile. Es lässt sich lagern und kann bei Bedarf schnell zubereitet werden.
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Hähnchenfleisch kochen: Die Vorbereitung
Grundsätzlich ist es wünschenswert, Hähnchenfleisch von Tieren aus guter Haltung zu kaufen. Der höhere Preis dafür rechtfertigt die Qualität, denn superbilliges Fleisch – egal von welchem Tier – ist mehr belastet als es notwendig ist. Gerade gekauftes Hähnchenfleisch sollte zu Hause aus der Verpackung genommen werden, bevor es in den Kühlschrank wandert. Dafür wird es kurz unter warmem Wasser abgespült, mit Küchenpapier abgetupft und auf einen Teller oder in eine Schale gegeben. Dieser Behälter wird abgedeckt in den Kühlschrank gestellt, bis das Hähnchenfleisch zubereitet wird.
Sauberkeit ist bei Geflügelfleisch besonders wichtig, um die Verbreitung von Keimen zu vermeiden! Soll das frische Hähnchenfleisch eingefroren werden, wird es ebenso behandelt, bevor es in eine Gefrierdose oder einen Gefrierbeutel gelegt wird.
Um es ein wenig länger frisch zu halten, kann das Hähnchenfleisch in einer Marinade ziehen, die passend zum Gericht ausgewählt wird, wofür das Hähnchen gekauft wurde. Das kann bereits am Vortag erledigt werden, was sehr praktisch bei Zeitmangel ist.
Soll das Hähnchenfleisch noch länger frisch bleiben, gibt es Vorschläge, wie man das erreichen kann:
- Fleisch mit etwas Salz und Zucker einreiben und in Backpapier einschlagen.
- Im Kühlschrank soll es sich so bis zu 7 Tage frisch halten.
Mariniertes Fleisch ist nicht nur für den Grill geeignet, auch in einer Pfanne oder im Backofen kann das auf diese Weise vorbehandelte und gewürzte Fleisch zu einer leckeren Spezialität werden. Marinieren ist ein einfacher Vorgang, wenn die Zutaten für die Marinade und das Stück Fleisch in einen Gefrierbeutel gegeben werden. Dadurch lässt sich das Hähnchenfleisch mit sauberen Händen rundherum mit Marinade bedecken und gleich auch lagern.
Was ist dran am Hähnchen – Welches Hähnchenfleisch wird wofür verwendet?
Wenn nicht das Hähnchen im Ganzen gegrillt wird, können verschiedene Teile davon zu vielfältigen Gerichten verwendet werden.
Die beliebtesten Teile von einem Hähnchen sind:
- Hähnchenbrust
- Hähnchenbein
- Hähnchenkeule
- Hähnchenschenkel
- Hähnchenflügel
Die Hähnchenbrust zählt neben einem ganzen Grillhähnchen zu den Klassikern im Bereich Geflügelgerichte. Das weiße und zarte Fleisch ist ebenso beliebt wie bekömmlich. Haut und Knochen sind meistens schon entfernt, wenn es beim Metzger angeboten wird.
Vor allem der geringe Anteil an Fett macht die Hähnchenbrust bei figurbewussten Menschen zu einem echten Liebling. Hähnchenbrust kann gebraten, gegrillt oder auch in Hühnerbrühe sanft gargezogen werden. Sie lässt sich auch in kleine Happen schneiden und als süß-sauer oder scharf gewürzter Spieß vor allem bei asiatischen Gerichten servieren.
Hähnchenbeine, die Hähnchenkeule und auch die Hähnchenflügel sind ideal dazu geeignet, um gegrillt oder im Backofen kross gebacken zu werden. Sie können vielfältig gewürzt werden, je nachdem, zu welchem Gericht sie serviert werden. Hähnchenflügel, Mexikanische Chicken-Wings, leckeres Knoblauch-Hähnchen aus den Hähnchenbeinen oder ein asiatisches Gericht mit Hähnchenschenkeln mit Gemüse und Reis sind einfach unwiderstehlich lecker.
Gefrorenes Hähnchen richtig auftauen
Wenn das eingefrorene Hähnchenfleisch zum Kochen vorgesehen ist, muss es rechtzeitig vorher aufgetaut werden. Ein Zeitraum von einem Tag reicht vollkommen aus, damit das Hähnchenfleisch im Kühlschrank schonend aufgetaut werden kann. Wer eine Mikrowelle mit Auftaufunktion besitzt, kann es dort sogar in 30 Minuten auftauen.
Zeitspartipp: Hähnchenfleisch im gut geschlossenen Gefrierbeutel in warmes Wasser einlegen
Hähnchen kochen – So geht’s einfach
Hähnchenfleisch ist sehr vielseitig verwendbar, sodass die Zubereitungsarten ebenso unterschiedlich sind. Ein ganzes Hähnchen kann schonend im Gemüsesud zu einer leckeren Hühnersuppe zubereitet werden, wobei das Fleisch auch separat von der Brühe weiterverwendet werden kann. Eine Hähnchenbrust lässt sich ebenfalls sanft in Gemüsebrühe garziehen, so bleibt das Fleisch wunderbar saftig und zart.
Wird das Hähnchenfleisch gebraten oder gegrillt, ist das Aroma auch wegen unterschiedlicher Gewürze kräftig und aromatisch. Ob zu Reis, zu Bratkartoffeln oder zu einem frischen Salat – so zubereitet ist das Hähnchen besonders aromatisch.
Wie lange sollte man Hähnchenfleisch kochen?
Salmonellen sind lebensmittelbedingte Bakterien, die jedes Jahr für 1,2 Millionen Krankheitsfälle und 450 Todesfälle verantwortlich sind. Sie befinden sich vor allem in rohem Geflügel. Wenn Geflügel richtig gekocht wird, ist es sicher, wenn es jedoch nicht richtig gekocht oder im rohen Zustand unsachgemäß behandelt wird, kann es zu Problemen führen.
- Sämtliches Geflügel wird auf Anzeichen von Krankheiten untersucht, aber das bedeutet nicht, dass es frei von Bakterien ist.
- In der Tat ist es nicht ungewöhnlich, dass rohes Geflügel viele verschiedene Arten von Bakterien enthält.
- Tauen Sie gefrorenes Hühnerfleisch langsam im Kühlschrank auf, oder tauen Sie es schneller auf, indem Sie es in eine dichte Verpackung oder einen Plastikbeutel geben und in kaltes Leitungswasser tauchen.
Backen Sie Hühnerbrust bei 177˚C für 25 bis 30 Minuten oder kochen Sie das Hähnchen so lange bis es in der Mitte weiß ist, dann ist es auf jeden Fall durch. Die Kochzeit hängt jedoch von der Größe ab.