Die Verfahren, die Sie bei der Zubereitung bestimmter Gerichte zu befolgen glauben, können anders sein als erwartet. Das gilt ganz besonders für das Kochen von Kartoffeln. Es gibt sicherlich auch für das Raclette verschiedene Zubereitungsmethoden für Kartoffeln. Die Frage, die sich jedoch viele Nutzer stellen, ist sollten Kartoffeln zuerst geschält und geschnitten werden beim Raclette?
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Macht man bei Raclette die Kartoffeln mit oder ohne Schale?
Ob Sie die Kartoffeln vor beim Raclette schälen sollten oder nicht, hängt häufig von der Kartoffelsorte ab sowie von dem Gericht, das zubereitet werden soll. Deshalb stellt sich jedoch die Frage, ob man Kartoffeln mit oder ohne Schale zubereiten soll. Tatsächlich ist es so, dass die Sauce weniger gut an der Schale haften bleibt. Wenn also selbstgemachte Soßen verwendet werden, die gut haften sollen, so ist das Schälen sicherlich sinnvoll.
Ebenso gilt dies für den Fall, dass beim Raclette Bratkartoffeln zubereitet werden möchten. Dies kann sowohl in den Pfännchen, als auch auf der Grillplatte vorkommen. Da es also von mehreren Faktoren abhängt, ob die Kartoffeln geschält werden sollten oder nicht, lohnt es sich ins Detail zu gehen, was das Schälen vor dem Kochvorgang betrifft.
Traditionell heißt es jedoch, die Kartoffeln im Ganzen garen, mit der Schale, auf den Tisch legen, dann das Raclette in einen Korb mit Deckel oder Packpapier legen zur Erhaltung der Temperatur. Wichtig ist auch, die Kartoffeln sollten sehr feine Schalen haben, dann stellt auch die Haut kein Problem dar. Die Kartoffeln einfach auf den Teller legen und heißen Käse darüber gießen oder in den Pfännchen überbacken.
Vor dem Kochen schälen oder nicht?
Viele fragen sich auch, wie schnell sie die Kartoffeln schneiden können, bevor sie gekocht werden, oder welche Kartoffelsorten sich am besten zum Kochen eignen. Auch ist es wichtig zu wissen, dass diese Knollen zunächst immer gewaschen werden sollten.
Da sie in der Erde wachsen, müssen sie vor dem Kochen gereinigt werden, egal wie sauber die Gemüseabteilung des eigenen Lebensmittelhändlers ist. Verwenden Sie kaltes Wasser und einen weichen Schwamm oder eine Bürste, um den gesamten Schmutz und die Ablagerungen zu entfernen. Achten Sie nur darauf, dass Sie nicht zu viel Druck ausüben und die Schale entfernen. Passend sind auch leckere Kartoffelsticks.
Raclette: Kartoffeln schälen oder nicht schälen?
Zweifellos werden Kartoffeln viel schneller gar, wenn sie in kleinere Stücke geschnitten werden. Bei der Verwendung auf dem Raclettegrill sollten die Kartoffeln in jedem Fall vorher gekocht werden, um die Garzeit zu verkürzen. Wenn eine Kartoffel kocht, erhöht sich die Temperatur der Feuchtigkeit in ihrem Inneren. Diese erhitzte Feuchtigkeit trägt dazu bei, die Kartoffel zu kochen und weich zu machen.
Anschließend erst in Stücke schneiden. Allerdings muss die Kartoffel nicht zwingend vor dem Kochen geschält werden und auch nicht für die Nutzung im Raclette. Allerdings kann es durchaus vorkommen, dass die Schale in den Pfännchen unappetitlich wird und zu sehr aufweicht – sich mit den anderen Zutaten vermischt. Entsprechend vevorzugen viele, die Kartoffeln beim Raclette ohne Schale zu verwenden.